海產乾貨

乾鮑

鮑魚以隻頭數多少為一斤(600克),例如一斤有20隻,行內人叫20頭鮑魚。在世界各地均有出產,主要為中國東北部、日本北部、美洲(墨西哥)、南非、南美洲及澳洲。乾鮑以日本產地為最佳,罐頭鮑魚以墨西哥為最受歡迎,急凍鮑魚以南澳洲為首選。

挑選靚吉品乾鮑魚 :
1。 鮑身豐滿
2。 鮑身中間有一直線紋
3。 色澤明亮,少鹽霜
4。 手感重而乾身


服用/烹調方法

浸發鮑魚小常識
用清水泡浸一至二天(視乎鮑魚大小)把鮑身擦乾淨 ,然後放入厚身瓦煲加水蓋滿,慢火燒滾煲約1小時1熄火焗過晚,此時鮑身發至最大及鮑身發軟,備用。

棗杞鮑魚雞湯(4人份量)
材料:吉品鮑4隻(46頭) 南棗1兩 杞子1 兩 雞腿1隻。
製法:鮑魚浸發後(請參考上面浸發程序),放入材枓入瓦煲,雞腿(先汆水),加水蓋滿材枓,以慢火煲約3小時即成。
功效:滋腎補虛,補氣養血。