正確飲湯

作者：華潤堂註冊中醫師 - 梁健敏              
日期：2017-03-23

廣東人喜歡飲湯，認為湯水有養生作用，但大家是否試過飲完一些湯水，例如人蔘雞湯後出現咽喉乾痛？飲完西洋菜湯或白菜乾湯後出現頭暈咳嗽等不適狀況？唐代醫家孫思邈說：不知食宜者，不足以存生也。但凡食物都有不同的寒熱屬性，錯誤飲用不適合自己體質的湯水不但起不了養生作用，還有如雪上加霜，火上加油，引致身體不適。

 

健康的身體是氣血充足，陰陽平衡，不偏寒也不偏熱的。不同的生活環境和飲食習慣，會令身體出現不同程度的偏性。例如生活在寒冷地區，而過度食用寒涼生冷的食物，會令身體變得偏寒；生活在溫熱地區，或喜食辛辣燥熱，會令體質變熱。

 

體質偏寒時我們會覺得怕冷、疲倦、腹脹、頭暈、反胃等，這時可飲用溫補的湯水來補充陽氣，例如胡椒豬肚湯、當歸生薑羊肉湯、四物煲鴨、人蔘煲雞等。體質偏熱時我們會感到口鼻熱、咽痛、長痘痘、大便不暢等，這時可以飲用一些清熱的湯水，例如海帶豆腐湯、西洋菜湯、紅蘿蔔菜乾湯、霸王花羅漢果湯等來平衡身體的寒熱。

 

季節也會影響體質，例如春天天氣潮濕，體質會變得濕重，我們會覺得疲倦、肢體困重、眼皮浮腫，這時適合飲些袪濕湯水，例如赤小豆扁豆土茯苓湯、冬瓜薏仁荷葉湯、老黃瓜眉豆赤豆煲豬骨等。秋天乾燥，體質變燥，這時可飲用一些潤燥湯水，例如雪耳雪梨蘋果湯、花膠響螺沙蔘湯等。

 

如果身體無任何不適，不希望體質受食物偏性的影響，就無需經常飲同類湯水，只要依照均衡、多樣、多變的飲食原則來養生，維持體質平衡便可以。

 

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