打邊爐健康小貼士

作者：華潤堂註冊中醫師 - 方富誠              
日期：2016-11-24

麻辣火鍋，韓國部隊火鍋，日式火鍋，雞煲火鍋，聽起來已令人流晒口水。吃火鍋，香港稱為“打邊爐”，在寒冷天氣下，吃了能使身體温暖，是一個不錯的選擇。但現今火鍋湯底多偏辛辣油膩，不是很適合香港嶺南濕熱天氣，所以很多人連日打邊爐後都會出現“生飛滋”、大便穢臭，牙肉腫痛、聲嘶乾咳等燥熱症狀。愛吃火鍋，但又是燥熱底之人，要留意以下小tips 了。

 

1. 多吃清熱蔬菜

蔬菜含有很多膳食纖維，能幫助腸道健康。其中生菜、白菜、西洋菜都有清熱功效，可以多吃一些。相反韭菜能温腎助陽，應要小吃。灼菜時應避免用麻辣湯底，因為蔬菜會吸收大量麻辣湯液，得不償失。最好另備清湯或芫茜皮蛋湯來灼菜。

 

2. 趁暖食

剛灼熟的食物温度很高，容易灼傷口腔，引致“生飛滋”。還有，長期吃太熱的食物也會增加患口腔癌的機會，暖食較合適。

 

3. 藥材放湯底

中藥材麥門冬既可用來減低燥熱，又不影響火鍋本來的味道。一個5至6 人的火鍋，加入麥門冬約一兩。把藥材和湯底材料一起淆煮，直至吃完火鍋為止。

 

4. 清熱潤燥湯水

金銀菜鮮陳腎湯

白菜一斤，菜乾二兩，臘鴨肫(鴨腎)三個，新鲜鴨肫三個，無花果十個。

主治: 口氣穢臭，大便祕結，食慾不振，煩躁不寧。

 

西洋菜羅漢果湯

西洋菜一斤、羅漢果半個、無花果十個、南北杏一兩。

主治: 對聲音嘶啞，乾咳無痰，大便祕結。

 

如有疑問，請諮詢您的中醫師。